В останні роки ми спостерігаємо зростання популярності на веганські та вегетаріанські продукти, включаючи веганські сосиски Vegetus. Багато людей можуть поставити питання, з чого роблять веганські продукти, особливо якщо вони звикли до традиційних м'ясних ковбас. Щоб відповісти на це питання, слід зазначити, що основним інгредієнтом веганських сосисок є джерело рослинного білка, наприклад пшеничний глютен, соя або горох. Крім того, в них можна знайти безліч інших інгредієнтів, таких як овочі, спеції, трави та олії. Завдяки їм покращується смак та текстура.

Основні інгредієнти веганських ковбас

Веганські ковбаси виготовляються з різних натуральних та корисних інгредієнтів, які мають текстуру та смак, схожі на традиційні. Ось деякі з них:

• Рослинні білки. Бобові, такі як квасоля, соя, горох або нут, є багатими джерелами білка і часто використовуються як основа для веганських ковбас, забезпечуючи бажану текстуру та консистенцію. Часто використовують пшеничний білок, знаменитий глютен або текстурований білок соєвий.

• Рослинні жири. Щоб імітувати смак традиційних сосисок, веганські ковбаси часто містять рослинні жири, такі як кокосова та оливкова олія. Ці жири допомагають досягти гладкої текстури та більш апетитного зовнішнього вигляду.

• Підсилювачі смаку та спеції. У сосиски можна додати ароматичні інгредієнти, такі як соєвий соус, рідкий дим, часник та трави, щоб забезпечити багатий, автентичний смак. Спеції, такі як паприка, шавлія, мускатний горіх і мелений часник також необхідні для імітації характерного смаку традиційних ковбас.

• Вуглеводи та клітковина.

Ці інгредієнти при правильному поєднанні дозволяють овочевим ковбасам мати текстуру, смак та зовнішній вигляд, схожі на ковбаси тваринного походження.

Процес виготовлення

У процесі виробництва веганських продуктів використовують рослинні інгредієнти. Насамперед відбираються рослинні білки, такі як соя, горох, пшениця та нут, які становлять основу наших сосисок. Вони багаті на поживні речовини та мають тверду текстуру, що імітує м'ясо.

Далі додається суміш спецій та ароматизаторів. Щоб досягти чудового та автентичного смаку веганських сосисок, використовують різні спеції та приправи: перець, часниковий та цибульний порошок, чорний перець, сіль. Потім додають рослинні олії та рідини для надання сосискам вологості та соковитості. Після цього інгредієнти ретельно перемішують до одержання однорідної маси. Суміш повинна мати правильну консистенцію. Нарешті веганські ковбаски формуються вручну або за допомогою екструдера.